ידעתם שלחוש הריח יש את היכולת לעורר בנו רגשות עזים מידיים ללא שום ויסות של המח? מסתבר שמדובר במנגנון השרדות חכם שיעזור לנו להגיב מהר לתחושה של סכנה. רק אחרי התגובה המיידית הראשונית אנחנו מעבדים המידע ומבינים של מה היה הריח הזה. מה שנכון עם ריחות של סכנה נכון גם לריחות שממלאים אותנו באהבה ותחושת בטחון וככאלה, גם הריחות הטובים והנעימים וגם אלו שפחות, הם מייצרים בנו זכרונות חזקים שילוו אותנו לחיים. זה כנראה ההסבר לסיבה שרבים מהזכרונות הילדות שלי מקושרים לריחות, ולא, זה לא בגלל נטייה לגרגרנות יתר… וכך לצד ריח הדגים המשתלט באכזריות מסויימת על הבית בערב החג, בעת מבשלת אימי את הדגים הממולאים ואיתם את ראש הדג המסורתי, (כמובן, כדי שנהיה לראש ולא לזנב), ריחם המתקתק של עוגות הדבש היה חביב עליי במיוחד, ומאז מעורר בי חיוך פנימי רחב של בית, ותחושה חגיגית של סתיו.
מי שמכירים אותי יודעים שעוגות הן לא חלק חלק מתפריט יומיומי מנצח, אבל גם יודעים שלכל כלל יש יוצא מן הכלל והיות והחיים שלנו מלאים ב"שינויי כיוון", ארועים, חגים, ובעבר הלא רחוק גם נופשים וחו"ל…כל מה שנותר לנו לעשות, זה לערוך בחירות מושכלות וגם אם עוגות זה "רע", אפשר לבחור קצת אחרת את המרכיבים, לשדרג את העוגה באמצעות חומרים יותר מזינים וכמובן לזכור שזה שאפיתי עוגה, לא אומר שאני צריכה לבדוק מה שלומה בכל פעם שעוברת לידה (-: .
בכדי להביא אליכם את זכרונות החג, ולהתרפק על המסורת יחד עם פינוק טעים שישתלב נהדר עם חליטת צמחים טובה ורוח סתווית נעימה, שדרגתי את המתכון של עוגת הדבש המסורתית למתכון בעל ערכים תזונתיים בריאים ואיכותיים יותר, אז תהנו ממנה ושיהיה חג שמח.
עוגת דבש מקמח מלא
מצרכים לעוגה (2 תבניות אינגלישקייק) :
4 ביצים
300 גרם סוכר חום
1 כוס שמן (זרעי ענבים או שמן זית עדין)
1 כוס דבש
350 גרם קמח מלא ( כ-3 כוסות)
קורט ציפורן\ג'ינג'ר
1/2 כפית מוסקט
1 כפית קינמון
2 כפות של קקאו
1 שקית אבקת אפיה (ללא אלומניום)
1 כף אבקת נס קפה איכותי + כוס מים רותחים
הכנה:
– מערבלים יחדיו ביצים, סוכר ושמן.
– מוסיפים את הדבש. שמים את הדבש באותו כוס שלפני כן שמנו את השמן, כך שהדבש יחליק החוצה מעצמו!
– מערבבים לעיסה אחידה.
– מערבבים את כל החומרים היבשים,
– מוסיפים את היבשים והקפה מים לסירוגין, עד לקבלת בצק אחיד.
– מחלקים את הבצק ל-2 תבניות ארוכות*.
– אופים בתנור בחום של 160 מעלות כ-30 דקות, עד שהקיסם יוצא יבש.
– שומרים במקרר או במקפיא. העוגה טעימה יותר אחרי יום יומיים.
– כדאי להוציא אותה מהמקרר כמה זמן לפני שאוכלים אותה, כדי שהיא לא תהיה קרה.
*אפשר כמובן לאפות גם במנג'טים כ-17 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
בתיאבון ושנה טובה ומבורכת